Маринуем хрустящие огурчики с горчицей
Наиболее популярным овощем для маринования был и остается огурец. Любите похрустеть маринованным огурчиком с горчинкой? Прямо сейчас раскроем самый замечательный рецепт маринованных огурцов с горчицей.
Хорошо промываем огурцы, заливаем их холодной водой. Кроме огурцов нам понадобятся палочки хрена. Для этого срываем листики и оставляем черенки по высоте чуть меньше, чем банка. Также нам понадобятся: листья вишни, листья смородины, лавровый лист, сахар, соль, уксус. Из приправы: семена горчицы, перец душистый горошек, перец черный горошек, и гвоздика. Если не любите гвоздику, то ее можно не добавлять.
Если огурчики свеженькие, только с грядки, то при замачивании на них проявляется полупрозрачный белый налет. Это защитная пленочка, предохраняющая огурец от вредных бактерий и гниения. Ее нужно аккуратно смыть, слить воду и замочить огурцы заново.Чуть менее часа «водных процедур» им будет достаточно.
Если же огурцы были принесены с рынка или с магазина, то лучше им помокнуть подольше: примерно 2-3 часа. За это время они впитают в себя достаточное количество влаги и хорошо промоются. Делается это для того, чтобы консервация перестояла зиму и не испортилась.
Листья смородины, вишни и черенки хрена заливаем кипятком на 2 мин. Затем воду просто сливаем. У огурцов срезаем верхушки. Делается это для того, чтобы при готовке огурчики хорошо впитывали рассол, а засолка происходила равномерно и быстро.
Перед использованием, банки обязательно следует простерилизовать. Делать это можно разными способами. Самый простой способ – это промыть банки в горячей воде с содой и поставить в духовку на 20 минут при температуре 100-110градусов. Металлические крышки можно уложить рядом, также предварительно вымыв. Главное, чтобы банки и крышки не соприкасались. Некоторые умелицы стерилизуют банки в мультиварках и микроволновках.
В стерильную банку кладем два листа смородины и два листочка вишни, один лавровый лист и черенок хрена. Также в банку добавляем одну гвоздичку, 3горошины душистого перца и 5 горошин черного. Выбираем огурчики и ставим их в ряд так, чтобы банка была заполнена максимально плотно. Огурцы заливаем кипятком на 10 минут.
Чтобы банка не треснула, под нее можно положить лезвие ножа. Воду наливаем по самые края и плотно накрываем крышкой. Даем настояться, а после снова выливаем в кастрюлю. Чтобы легче было сливать воду, на банку одевается специальная, похожая на дуршлаг, крышка. Повторяем процедуру еще раз.
Пока огурчики настаиваются и прогреваются, готовим маринад. Ставим кастрюлю на плиту, заливаем воду и доводим до кипения. На литр воды понадобится: 2ст. ложки сахара, 1ст. ложка соли. Соль и сахар должны полностью раствориться.
Воду с огурцов сливаем, она больше не понадобится. В банку добавляем чайную ложку семян горчицы и заливаем кипящим маринадом. Также добавляем не полную чайную ложку уксуса (70%). Сверху накрываем крышкой и закатываем. После закатки банку переворачиваем крышкой вниз и накрываем плотной тканью или одеялом. После того, как банки полностью остынут, их следует перенести в темное прохладное место. Где огурчики и будут дожидаться своего «звездного часа». Готовьте с удовольствием!
Материалы партнеров:
Читайте другие новости:
Читайте также