Кутья заменяет рождественское сочиво на праздничном столе
Согласно церковным традициям, сочиво является торжественным и основным блюдом Рождества. Это постное блюдо, которое готовится из пшеницы, макового сока и меда. Сейчас его часто заменяют кутьей.
В зависимости от региона проживания и собственных предпочтений, хозяйки готовят разные виды этого лакомства. Тем не менее, есть пять основных рецептов.
Для приготовления пшеничной кутьи понадобится промыть 200 г пшеницы и замочить в 3 стаканах воды. После набухания зерен добавить щепотку соли, ложку растительного масла и варить на среднем огне до мягкости. 100 г изюма и 125 г мака нужно залить кипятком и оставить на 20 и 60 минут соответственно. После набухания ингредиенты хорошо перетереть до появления сока и, вместе с 2 ложками меда и орехами, добавить в кутью.
Перловая кутья готовится подобным способом, но с добавлением 100 г кураги. Для того, чтобы крупа сварилась быстрее, ее необходимо предварительно залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Перловую кашу смешивают с курагой, орехами, маком, изюмом, медом и подают с узваром.
Для приготовления рисовой кутьи используют те же ингредиенты, но без растительного масла. Рис варят на медленном огне без крышки. В качестве заправки используют перетертый мак с орехами и курагой, мед и миндаль.
Некоторые хозяйки готовят ячневую кутью. Необходимо сварить 200 г крупы, слить лишнюю воду и смешать с 1,5 стаканами молока. Мак распарить и растолочь в ступке до появления белого сока. Смешать все ингредиенты, заправить медом и смородиновым вареньем. Можно добавить курагу, изюм или чернослив.
В пятерку самых вкусных рождественских рецептов входить кутья из булгура. Сначала необходимо сварить 200 г крупы. Пока булгур будет остывать, стоит запарить изюм, мак и растолочь орехи. Распаренный мак необходимо перемешать с медом, семечками подсолнуха и кунжутом. Полученную заправку нужно добавить в булгур и аккуратно перемешать.
Рождественская кутья не только вкусная, но и полезная, благодаря всем ингредиентам, с которыми она готовится. Эти продукты богаты витаминами и полезными микроэлементами, которых так не хватает в зимнее время.