Ученые разработали новый безаллергенный молочный напиток
Шведским ученым удалось разработать новую формулу молока, которое не содержит аллергенов, но насыщено необходимыми омега-3 кислотами. Напиток будет состоять из белка, крахмала и рапсового масла. Уже в этом году молоко из картофеля может появиться в продаже.
Эксперты решили разработать альтернативу молоку, потому что около 3% норвежского населения не переносят лактозы. Таким людям нужна альтернатива.
Ученые Лундского университета решили разработать молочный напиток из картофеля. Эксперты столкнулись с проблемой насыщения альтернативного напитка нужными омега-3 кислотами. Они наделены полезными свойствами, которые нейтрализуют окисление продуктов в организме человека.
Растительные белки, технически, очень тяжело перенести в молочный продукт. Они извлекаются гораздо сложнее, чем животные белки. Специалистам удалось разработать способ достижения сливочности. Для этого, нужно смешать белок с крахмалом и нагреть до нужной температуры. После чего, необходимо добавить рапсовое масло, которое богато на жирные омега-3 кислоты.
Эксперты рассказали, что в альтернативное молоко войдет 6% рапсового масла. Поэтому, в стакане данного напитка будет содержаться часть омега жирных кислот, которые смогут покрыть половину дневной нормы. Картофельное молоко не будет вызывать аллергию.
Такой напиток, уже в этом году, может появиться на прилавках магазинов и послужит альтернативой для сливочных продуктов. Известно, что первоначально, он появится в виде коктейля из картофельного молока, в которой будет добавлен сок или фрукты.
Материалы партнеров:
Читайте другие новости:
Читайте также