подробнее

Повар с невероятной биографией покорил Париж

Алан Жеам когда-то приехал в Париж из Ливана без денег и знания языка, и в результате недавно открыл ресторан неподалеку от Триумфальной арки.

43-летний ливанец Алан Жеам, открывший недавно ресторан неподалеку от Триумфальной арки в Париже, получил престижную мишленовскую звезду кулинарного качества. Когда-то он приехал в Париж из Ливана без денег и знания языка, и был бездомным мойщиком посуды.

Стать поваром в Париже ему помог случай, причем несчастный, случившийся с шеф-поваром ресторана, где Алан мыл посуду: когда шеф поранил ножом руку и его пришлось срочно везти в больницу, Алану не оставалось ничего другого, как самому встать к плите — чтобы хоть как-то удовлетворить запросы сидевших в зале посетителей.

Ему удалось впечатлить своей готовкой не только обедающих посетителей, но и владельца ресторана, под конец рабочего дня воскликнувшего: «Да ты умеешь готовить!».

Именно это же знаменует и первая звезда, выданная ресторану Alan Geamm французским «Красным гидом Мишлен», который еще называют «ресторанной библией».

Любовь к кулинарии проявилась у Жеама еще в детстве, когда он увлекался кулинарными телешоу. Помогла этому и разнообразная гастрономическая культура, в которой он рос — сначала в африканской Либерии, а затем на родине родителей в Бейруте, куда переехала его семья, спасаясь от войны. Но по-настоящему готовить он начал, проходя службу в ливанской армии, причем настолько успешно, что командир полка сделал его своим личным поваром.

«Я готовлю, чтобы порадовать людей», — сказал Жеам журналистам.

Одним из его любимых блюд на сегодняшний день является эскалоп из фуа-гра, облитый гранатовой патокой, с тарталетками из свеклы и граната, что выдает влияние ливанской кухни на его вкусовые предпочтения.

«Я ел много гранатов в детстве. Делал из них сок, по-разному их готовил, поэтому я люблю дополнять что-то исключительно французское — такое, как фуа-гра — чем-то очень ливанским», — говорит шеф.

Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.

Материалы партнеров:

Читайте другие новости:

Читайте также

Конец эры акселерации? Эксперт о трансформациях нового поколения

В последние годы антропологические исследования, проведенные среди детского населения нашей страны, показывают, что происходят изменения, которые не всегда можно назвать положительными. В период советского застоя дети развивались быстрее и были…

Подробнее...

Неделя магнитных бурь: прогноз активности с 4 по 10 ноября 2024 года

Согласно прогнозам Лаборатории солнечной астрономии Института космических исследований РАН, вторая половина ноября 2024 года может стать неблагоприятным периодом из-за ожидаемых плохих погодных условий в космосе. Это предсказание основано на анализе…

Подробнее...

Становление устойчивости микроорганизмов: вызовы для дезинфекции и общественного здоровья

В Российской Федерации наблюдается рост резистентности микроорганизмов к антибиотикам и дезинфицирующим средствам. Такие изменения представляют собой серьезную угрозу для здоровья населения и усугубляют уже сложившуюся эпидемиологическую ситуацию в стране. Это…

Подробнее...

Ноябрь 2024 года: когда Луна на вашей стороне для стрижек, косметических процедур и медицинских операций?

Последний месяц осени не только сигнализирует о подготовке к зимним холодам, но и предоставляет прекрасную возможность пересмотреть свои подходы к заботе о здоровье и внешности. В древние времена Луна служила…

Подробнее...