Шведы занимались пивоварением уже в железном веке
Специлаисты Лундского университета обнаружили в Швеции закоксованные проросшие зерна, показывающие, что пивоварением в этом регионе занимались уже в железном веке. Напиток, вероятно, производился в больших количествах для праздников Илии торговли.
Свои выводы исследователи представили в Archaeological and Anthropological Sciences. Зерна были найдены в Уппокре.
«Мы нашли карбонизированный солод на участке с низкотемпературными очагами, установленными вне селения. Он датируется 400-600 гг., что делает ее одним из старейших доказательств шведского пивоварения», — сказал Микаэль Ларссон, эксперт по археоботанике.
Ученым давно было известно о важной роли пива в жизни древних сообществ по всему миру. В Месопотамии, например, согласно найденным документам и изображениям, напиток производился с 4000 г до н. э. В северных странах «бумажный след» пива в основном начинается со средневековья. Узнать о его раннем производстве можно только по ботаническим данным.
«Мы часто находим злаковые при археологических раскопках, но редко можем определить способ их обработки. В данном случае проросшие зерна рядом с низкотемпературным очагом указывают на их использование для получения солода и пивоварения», — сказал Ларссон.
При производстве напитка семена проращивают до определенной степени, чтобы запустить ферменты и превратить белки и крахмалы в сахар. Затем зерна высушивают в печи с горячим воздухом, останавливая процесс. Именно это происходило в Уппокре.
Размещение очагов предполагает, что достаточно крупную зону вынесли за пределы поселения. Напиток, вероятно, изготавливали для торжественных мероприятий или торговли. Свидетельства раннего пивоварения также были обнаружены в двух других северных странах. В Дании нашли продукты, датируемые 100 годом, а в Экеторпе, еще одном шведском объекте – 500-м.
Материалы партнеров:
Читайте другие новости:
Читайте также