Рецепт соления капусты на зиму — простой способ с фото и видео
В период заготовки квашеной капусты на зиму каждая хозяйка жаждет найти тот самый идеальный рецепт. Как правило, традиционные способы приготовления этой закуски предусматривают добавление соли. Но ведь тогда капуста выходит соленой, а не по-настоящему квашеной. И полезные свойства у нее совсем другие.
Предлагаем приготовить действительно квашеную капусту без использования соли и уксуса.
Нам понадобится:
капуста зимних сортов – 6 кг;
морковь – 2 кг;
семена укропа – 0,5 стакана;
лавровый лист и гвоздика по вкусу.
Приготовление
Кочаны очищаются от верхних листьев, удаляется кочерыжка. Капусту шинкуем любым удобным способом, а морковь трем на крупной терке.
Измельченные овощи смешиваются в большой емкости вместе с семенами укропа и прочими специями.
Полученную смесь необходимо хорошенько помять и утрамбовать послойно в эмалированное ведро. На овощи укладывается плоский круг или тарелка и устанавливается гнет. Его вес должен быть не ниже 15 кг. В тяжелом гнете и кроется секрет такой закваски. Капуста обильно пускает сок и вся покрывается им.
Спустя 12-36 часов тяжелый гнет заменяем на более легкий – 2-3 кг.
Закваска выдерживается под ним двое-трое суток. Затем гнет и тарелку убираем и выжидаем еще от 3 до 6 часов.
Капуста готова.
Особенности квашеной капусты без соли
Хранить ее лучше в стеклянных банках в холодильнике. Приготовленная таким образом капуста значительно мягче, чем соленая. Отлично сочетается с луком и подсолнечным маслом. Удачным дополнением к такому салату станет ароматный черный хлеб.
Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
Телевизоры Sony Bravia давно завоевали популярность благодаря кристально четкому изображению, насыщенным цветам и передовым технологиям. Однако, как и любая сложная техника, они подвержены поломкам. Вместо того чтобы паниковать и сразу…
Драгоценности традиционно были и остаются символом статуса, значимости. Но для того чтобы украшение радовало, нужно заботиться о нем. Ювелирная мастерская в Минске https://goldmania.by/ — отличный вариант для изготовления, ремонта и…
Портал Naavtotrasse.ru, ссылаясь на мнения экспертов в области автомобилестроения, предупреждает, что полная заправка топливного бака не всегда является хорошей идеей. В некоторых случаях это может привести к серьезным последствиям, таким…
Современный мир стирает границы, позволяя людям перемещаться между странами легко и быстро. Однако, когда речь заходит о перемещении домашних питомцев, возникают особенные сложности. Международная перевозка животных требует знания множества нюансов:…