Как самостоятельно приготовить хрустящие малосольные огурцы и побаловать близких людей
Оказывается, что малосольные огурцы не только полезны, но их может легко и быстро приготовить даже неопытная хозяйка самостоятельно. Хотя у каждого повара есть свои хитрости. Стоит помнить, что у каждого продукта есть свои ограничения и запреты.
Полезны ли малосольные огурцы, кому их нельзя
Эксперты уверены, что в большинстве случаев, малосольные огурцы не вредны в рационе питания. Как сообщает www.piterburger.ru, в процессе маринования они не только видоизменяются внешне, но и накапливают полезные микроэлементы. Это натрий, кальций, цинк, магний, калий, медь. Такая особенность малосольных огурцов будет оказывать благоприятное действие на организм. В таких огурцах есть витамины группы В, С, Е, А и К.
По сравнению с солеными огурцами, малосольные не будут подвергаться агрессивному воздействию. Это связано с небольшим временем и особенностями засолки. Такие огурчики можно дать даже детям, начиная с 5 лет. Хотя, как и любой продукт, они имеют свои противопоказания и ограничения для некоторых категорий людей:
- при любых патологиях почек, гепатите и желчнокаменной болезни. Риск состоит в задержке жидкости в организме;
- нельзя при острых и хронических заболеваниях желудка и кишечника. Огурцы могут вызвать слабительный эффект и усугубить течение болезней;
- дети до 5 лет.
С особой осторожностью стоит употреблять при гипертонии, сахарном диабете, беременности и лактации, при нарушении в работе поджелудочной железы.
Популярные рецепты малосольных огурцов в домашних условиях
На сегодняшний день есть множество рецептов приготовления малосольных огурцов. А у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости. Главное преимущество таких рецептов в том, что их сделать просто и быстро. Через 1-2 дня можно уже попробовать, что получилось.
Рецепт малосольных огурцов холодного засола
Продукты:
- на 2 кг свежих огурцов столько же воды;
- по 3-5 листика хрена, дуба, смородины и столько же веточек укропа;
- поваренной соли 3 ст. ложки и 5 зубчика чеснока.
Приготовление:
Сначала нужно подготовить все компоненты. Их нужно вымыть, а огурцы оставить в воде на 4-5 часов. Для ускорения засолки нужно обрезать огурцы с двух сторон и наколоть их все вилкой. Сначала помещают ½ от листьев и зонтиков, а также зубчики чеснока. Следующий слой огурцов, которые плотно укладывают. Сверху выкладывают оставшуюся зелень и чеснок. Далее готовят рассол. В ½ объема воды растворить соль и нагреть ее. Добавить оставшуюся часть воды и залить банку с огурцами. Оставляют настаиваться 7-10 часов. Затем переставляют банку в прохладное место.
Рецепт слабосоленых огурцов в собственном соку
Речь идет о быстром процессе засолки в пакете. Готовые огурчики подают к столу уже через несколько часов.
Продукты:
- свежие огурцы – 1 кг;
- укроп – 5-7 веточек и головка чеснока;
- столовый 9% уксус – 4 ст. ложки, поваренная соль -100 г. и красный молотый перец – ½ ч. ложки. Для ценителей жгучего вкуса можно взять 1,5 ч. ложки перца.
Приготовление:
Все компоненты следует подготовить к процессу засолки. Огурцы вымывают, обрезают попки и прокалывают вилкой (или разрезают пополам). После того как укроп вымыт, его мелко нарезают. Лучше взять двойной пакет, чтобы ничего не протекло. В пакет выкладывают огурцы, укроп, порезанный на кусочки чеснок, соль, уксус и перец. Затем пакет завязывают и потряхивают в течение 5-6 минут. Пакет с огурцами убирают в прохладное место на несколько часов. Если оставить их на ночь, то они хорошо просолятся, и будут иметь отменный вкус.