подробнее

Пароконвектомат: универсальный солдат на профессиональной кухне

Пароконвектоматы – уникальное оборудование для профессиональной кухни, которое уже более 20 лет используют все элитные рестораны мира. Особенность этой кулинарной технологии в том, что они сочетают в себе промышленную пароварку и конвекционную печь. Пароконвектоматы могут производить сухое и влажное тепло, а также способны автоматически переключаться в процессе приготовления. Сочетание конвекции и пара в одном приборе помогает поварам контролировать относительную влажность и температуру в духовке на протяжении всего процесса приготовления, готовить большое количество блюд, а также поощряет использовать уникальные методы приготовления. Оборудование может работать от электропитания и на газу. Пароконвектомат электрический обычно меньше объемом, чем газовый аналог.

Возможности пароконвектомата

Традиционно эти приборы используются в одном из трех режимов:

  • пароварка,
  • конвекционная печь,
  • их одновременная комбинация.

Приготовление на пару препятствует разрушению клеток, что приводит к улучшению вкуса, текстуры и, безусловно, питательной ценности. В таком режиме готовят блюда, которые требуют высокого уровня влажности, чтобы избежать высыхания ингредиентов при традиционном обжаривании. Это может быть курица, овощи, рыба и морепродукты.

Режим конвекции обеспечивает равномерное распределение сухого горячего воздуха в духовке. Это идеальная среда для выпечки хлебобулочных изделий, тортов и пирожных. Также конвекцию можно использовать для равномерного подрумянивания мяса. Это ускоряет запекание блюд под крышкой, например, запеканки. Циркуляционное тепло позволяет посуде нагреваться быстрее, не высушивая внутреннюю часть.

Комбинированное приготовление пищи дает возможность повару контролировать уровень водяного пара, поступающего в духовку, а также использовать настройку конвекции для циркуляции сухого тепла. В результате блюдо получается равномерно прожаренное и не сухое.

Преимущества пароконвектомата

Кухни ресторанов и других предприятий общественного питания стремятся достичь баланса между качеством блюд, высокой производительностью и скоростью приготовления. Пароконвектоматы полностью соответствуют этим требованиям:

  • универсальны, поэтому сокращается время приготовления блюд;
  • просты в использовании;
  • экономят место, т.к. выполняют функцию нескольких приборов;
  • легки в чистке и обслуживании;
  • обеспечивают идеальное приготовление блюд.
Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.

Материалы партнеров:

Читайте другие новости:

Читайте также

Sony Bravia: секреты успешного ремонта от опытных мастеров

Телевизоры Sony Bravia давно завоевали популярность благодаря кристально четкому изображению, насыщенным цветам и передовым технологиям. Однако, как и любая сложная техника, они подвержены поломкам. Вместо того чтобы паниковать и сразу…

Подробнее...

Услуги ювелирной мастерской в Минске

Драгоценности традиционно были и остаются символом статуса, значимости. Но для того чтобы украшение радовало, нужно заботиться о нем. Ювелирная мастерская в Минске https://goldmania.by/ — отличный вариант для изготовления, ремонта и…

Подробнее...

Почему полный бак бензина может стать причиной проблем: мнение экспертов

Портал Naavtotrasse.ru, ссылаясь на мнения экспертов в области автомобилестроения, предупреждает, что полная заправка топливного бака не всегда является хорошей идеей. В некоторых случаях это может привести к серьезным последствиям, таким…

Подробнее...

Особенности международной перевозки животных: что важно знать

Современный мир стирает границы, позволяя людям перемещаться между странами легко и быстро. Однако, когда речь заходит о перемещении домашних питомцев, возникают особенные сложности. Международная перевозка животных требует знания множества нюансов:…

Подробнее...