Квасим капусту в октябре и ноябре-2023: хорошие и плохие дни по лунному календарю, три рецепта осенней капустки для вкусных русских щей
Испокон веков восточные славяне после православного торжества Покрова Пресвятой Богородицы, всегда отмечается в 14-е сутки октября, начинают активно квасить капусту. Процесс засолки очень простой, но вот результат может быть разным — тут самое главное уточнить у лунного календаря сроки. Информирует ПитерБургер.
Когда квасить капусту в октябре и ноябре 2023 года: хорошие и плохие дни по лунному календарю
Наиболее благоприятными днями для засолки капусты в октябре 2023 года являются: 29, 30 и 31 октября. Допустима также засолка капусты 18, 19, 20, 21 и 27 октября.
По народной примете не рекомендуется квасить капусту до 15 числа (не включительно). После этой даты лунный календарь запрещает закваску 16, 17, 21, 22, 25, 26 и 27 октября.
В ноябре 2023 года наиболее подходят для квашения капусты следующие числа: 1, 4, 5, 6, 10, 11, 12 и 28 ноября. Допустимо солить капусту и в менее благоприятные дни, выпадающие на 14, 15, 16, 17, 18, 23, 24, 25 и 26 ноября. Не стоит браться за заготовку капусты 2, 3, 7, 8, 9, 13, 19, 20, 21, 22, 27, 29 и 30 ноября.
Три крутых рецепта осенней капустки для вкусных ароматных русских щей
Классическая квашеная капуста по-русски
Что понадобится:
- 1 капуста (среднего размера), нарезанная на тонкие полоски;
- 2-3 ст. л. соли;
- 1-2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. картофельного крахмала (опционально);
- 2-3 зубчика чеснока, измельченного.
Как приготовить:
В большой миске смешайте капусту с солью, сахаром и чесноком. Разотрите ингредиенты руками, чтобы выделить сок из капусты. Переложите капусту в стеклянную банку, плотно утрамбуйте каждый слой. Далее, прижмите капусту с помощью чистого камня или тарелки, чтобы создать давление.
Налейте в банку кипяченую воду, чтобы она покрывала капусту. Накройте банку крышкой или чистой тканью. Поставьте банку в прохладное место на 2-3 недели. Во время брожения квашеная капуста будет издавать шипение или пузыриться. После окончания брожения (когда шипение прекратится), закройте банку плотно крышкой и храните в холодильнике до готовности. Дайте ей настояться.
Кимчи — корейская квашеная капуста
Что понадобится:
- 1 капуста (среднего размера), нарезанная на квадратики;
- 2-3 ст. л. соли;
- 2-3 ст. л. красной молотой паприки;
- 2 ст. л. рисовой муки (можно заменить на пшеничную муку);
- 2-3 зубчика чеснока, измельченного;
- 1 ст. л. свежего имбиря, измельченного;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. сахара;
- 3-4 зеленого лука, нарезанного.
Как приготовить:
В большой миске смешайте капусту с солью и выдержите ее в течение 2 часов. Затем промойте капусту холодной водой и просушите ее.
Приготовьте соус для кимчи: смешайте молотую паприку, рисовую муку, измельченный чеснок, имбирь, растительное масло и сахар. Смешайте капусту с соусом и переложите кимчи в стеклянную банку. Плотно утрамбуйте каждый слой и накройте банку крышкой или чистой тканью.
Храните банку в прохладном месте на 2-3 дня для ферментации, а затем перенесите в холодильник. Кимчи готово к употреблению через 1-2 недели.
Вкусная квашеная капуста с морковью и яблоками
Что понадобится:
- 1 капуста (среднего размера), нарезанная на полоски;
- 2-3 моркови, нарезанные на полукольца;
- 1-2 яблока, нарезанные на кубики;
- 2-3 ст. л. соли;
- 2-3 ст. л. сахара;
- 2-3 зубчика чеснока, измельченного;
- 1 ст. л. кориандра (молотый).
Как приготовить:
В большой миске смешайте капусту, морковь, яблоки, соль, сахар, чеснок и кориандр. Разотрите ингредиенты руками, чтобы они дали сок. Переложите смесь в стеклянную банку, плотно утрамбуйте каждый слой. Далее, прижмите смесь с помощью чистого камня или тарелки, чтобы создать давление.
Налейте в банку кипяченую воду, чтобы она покрывала капусту. Накройте банку крышкой или чистой тканью. Поставьте банку в прохладное место на 2-3 недели. Периодически проверяйте квашеную капусту и удаляйте пену или плесень, если они появятся. После окончания брожения закройте банку плотно крышкой и храните в холодильнике до готовности.
Капуста с морковью и яблоками готова к употреблению через 2-3 недели.
Материалы партнеров:
Читайте другие новости:
Читайте также