Почему детей больше не заставляют есть молочную пенку и гоголь-моголь?
В современном мире наблюдается постепенное исчезновение некоторых кулинарных традиций и предпочтений. Например, привычное молоко, которое раньше образовывало характерную пенку, теперь уже не вызывает тех же эмоций у детей. Родители всё реже угощают своих детей традиционным гоголь-моголем, предпочитая использовать аптечные сиропы от кашля. Кроме того, малиновое варенье, которое раньше считалось незаменимым средством при простудах, утратило свою популярность. Вопросы о пользе определённых продуктов также становятся актуальными. Об этом пишет piterburger.ru
Детей больше не заставляют есть молочную пенку и Гоголь-моголь, почему
Современная кулинария, с её стремлением к инновациям и быстроте, постепенно отходит от старинных традиций, которые когда-то играли важную роль в нашем рационе. К примеру, привычная молочная пенка на поверхности кипяченого молока, когда-то широко распространенная, становится все более редким явлением. В детстве популярный гоголь-моголь, состоящий из яиц и сахара, сегодня часто заменяется аптечными сиропами, что свидетельствует о потере не только вкусовых предпочтений, но и культурных традиций. Кроме того, привычка готовить на бульоне из говяжьей мозговой косточки, которая в прошлом считалась основой многих блюд, также уходит в прошлое.
По словам Валерьяна Басова, кандидата технических наук и доцента Российского биотехнологического университета, мозговые кости представляют собой ценный источник полезных веществ, включая белки, аминокислоты и витамины. «Из бедренных и плечевых трубчатых костей можно приготовить бульон, который окажет положительное влияние на здоровье,» — поясняет он. Однако использование этих костей требует соблюдения особых условий хранения и тщательной термической обработки, чтобы минимизировать риски для здоровья.
Елена Слынько, кандидат биологических наук, подчеркивает, что выбор качественного мяса является критически важным. Она напоминает о потенциальной опасности прионов — инфекционных агентов, которые могут оставаться активными даже после термической обработки. «Потребление мяса, пораженного прионами, может привести к серьезным заболеваниям, таким как болезнь Крейтцфельдта-Якоба,» — предупреждает она. В связи с этим, Слынько рекомендует приобретать только сертифицированные мясные продукты.
Гастроэнтеролог Анастасия Тимощенко также делает акцент на осторожности в употреблении костного бульона, особенно для людей с метаболическими нарушениями, такими как подагра. Это подчеркивает необходимость индивидуального подхода к питанию и внимательности к собственному здоровью.
Что касается молочной пенки, то её снижение в современном молоке объясняется процессом гомогенизации, который препятствует образованию этой пленки. «Пенка представляет собой смесь молочных белков и жиров, насыщенную питательными веществами. Однако на современных производствах её практически невозможно получить,» — отмечает доцент Инна Ионова из Росбиотеха.
Таким образом, с утратой традиционных рецептов и методов приготовления пищи важно помнить о ценности тех продуктов, которые веками способствовали нашему здоровью. Обогащая свой рацион старыми блюдами, мы не только сохраняем культурное наследие, но и заботимся о собственном здоровье. Возвращение к истокам кулинарии может стать не только способом обогащения нашего стола, но и важным шагом к более осознанному и здоровому образу жизни.
Материалы партнеров:
Читайте другие новости:
Читайте также