Ученые обнаружили, кто делает дыры в швейцарском сыре

Благодаря ученым стало известно, кто проделывает дыры в швейцарском сыре, а также какие современные технологии их уничтожают и почему их почти не осталось.

Учёным удалось выяснить, откуда возникли знаменитые дыры в швейцарском сыре, оказалось, всё очень просто — причиной послужили микрочастицы соломы, которая попала в ведро с молоком при доении коровы в естественной среде.

Дыры в швейцарском сыре — это побочный эффект добывания молока естественным образом. Ранее предполагалось, что дыры в швейцарском сыре возникали из-за бактерий, благодаря которым внутри образовывались неравномерные полости.

Также была актуальна и другая версия, о том, откуда появляются дыры в швейцарском сыре – якобы их создают специально выведенные чистоплотные грызуны, проедающие середины огромных головок твёрдого сыра. Однако специалисты из аграрного института Швейцарии, решили всерьёз взяться за этот вопрос, и не гадать больше на «кофейной гуще».

благодаря соломе в молоке появляются дыры в сыре

Как выяснилось, пустоту в плотной массе создавали посторонние микроэлементы, попавшие в молоко во время ручной дойки коровы. Исследователи из аграрного института отметили, что по мере использования механического «доения» коровы, дыры в швейцарском сыре значительно сокращаются.

Современное оборудование полностью изолирует молоко от посторонних частиц, даже тех, которые необходимы. Совсем другое дело, когда коров доили руками и использовали самые простые ведра, в которые и проникали частички соломы, создающие дыры в швейцарском сыре.

Заметили опечатку или ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.

Материалы партнеров:

Читайте другие новости: