Как спаси суп, если его вкус испорчен солью: советы хозяйкам
На кухне иногда мы сталкиваемся с проблемой пересоленного блюда. Первая мысль в такой истории — выбросить. Но, спешить не стоит — если суп, который вы приготовили, оказался пересоленным, не торопитесь его выливать. Можно предпринять несколько шагов и блюдо будет спасено.
Как спасти пересоленный суп просто и быстро
Профессиональные повара утверждают, что пересоленному супу можно с легкостью вернуть его первоначальный вкус и все, кто будут наслаждаться им в обед, даже не заподозрят, что с блюдом во время приготовления что-то было не так.
Какие продукты впитают лишнюю соль в супе
Достаточно в течение десяти минут проварить в кастрюле с пересоленным супом очищенный картофель и его вкус изменится к лучшему. Чем больше картофеля, тем меньше соли останется в супе. Через десять минут картофель необходимо вынуть из кастрюли. Таким же способом от соли можно избавиться с помощью лука. Целые луковицы опускаются в суп и провариваются в нем на протяжении семи-десяти минут.
Положите несколько столовых ложек риса в марлю и опустите в кастрюлю с практически сварившемся пересоленным супом на пять-десять минут. Крупа вберет в себя лишнюю соль.
Похожий способ с использованием хлебной мякоти. Ее необходимо поместить в плотную натуральную ткань и подержать в кастрюле с пересоленным супом пять минут. Следите, чтобы размякшая мякоть не оказалась в кастрюле и не испортила блюдо.
С помощью каких продуктов можно замаскировать соленый вкус в супе
- Сахар — 1−2 ч.л.
- Лимонная кислота — 2−3 г
- Лимонный сок — 1−2 ч.л.
- Яблочный уксус — 1−2 ч.л.
- Сухое белое вино — 2−3 ч.л.
Кроме вышеуказанных продуктов в пересоленный суп также можно добавить небольшое количество молока или сметаны, томатной пасты, зелени или специй — выбирайте спасательные ингредиенты на свой вкус.
Чем можно разбавить пересоленный суп:
- Добавьте в готовый пересоленный суп треть воды от его общего объема. Доведите суп до кипения и добавьте в него специи для усиления вкуса.
- Многие замораживают в холодильнике бульоны. Они пригождаются и в ситуации, когда необходимо разбавить пересоленный суп.
- Если есть время и продукты, можно приготовить еще один, такой же, но совсем несоленый суп и объединить его с пересоленым блюдом.
Советы для пересоленных овощей и мяса
Нейтрализовать пересол поможет кислота или сахар. Если позволяет рецептура, в пересоленное блюдо можно добавить лимонный сок, томатную пасту или помидоры, сахар, мед. Ещё один вариант для спасения блюда – приготовить вторую несоленую порцию и смешать с пересоленной.
Молоко и молочные продукты хорошо сбалансируют вкус слишком соленого блюда. Такую еду можно протушить в сметане или сливках, если это уместно в блюде. Хорошо впитывает соль петрушка, шпинат и другая зелень. Избыток соли можно впитать нарезанным картофелем, а потом убрать картошку из блюда.
Пересоленная крупа — как спасти
Избыток соли в гречке, рисе, булгуре и других кашах можно исправить. Для этого нужно отдельно сварить вторую порцию каши и не солить её, а затем смешать с пересоленной крупой. Конечно, порция в таком случае будет больше, чем нужно.
Ещё один способ немного подкорректировать вкус блюда – добавить в него несоленые обжаренные овощи, грибы или мясо. Хорошо впитывают соль морковь и картофель.